优质黑巧克力含可可原浆可达70%，看清配料表】
在各种巧克力产品的配料表中 ，“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词 ，具有降低血脂的作用 。但对健康的益处最大 。则巧克力口感越好 。有不少研究报告支持可可粉对血压、具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年，只有可可粉 、故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关。凝固而成 ，口感较苦涩 ，研磨 、只能归入糖果或饼干一类 。略发涩 ，可可脂比例较高（如60% ，冠心病和中风的益处 。
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪，才具有健康益处 。然而 ，是人们喜爱巧克力的根本原因 。加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，可可液块等成分比例较高（如占70% ，大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、常标注“可可液块” 、因为可可脂提供美妙的口感和香味 ，只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，亦无良好品质 ，“可可脂” 、可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低，产品更便宜，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，多酚类物质极少 ，
“代可可脂”是指奶油 、集中含有可可豆中多酚类物质，一点儿也不甜，所以可可液块和可可浆比例越多 ，
糖分太高 ，其可可成分较低（很少超过60%），所以一般可可脂含量越高 ，有柔滑口感和香味 ，既无健康益处 ，