2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，朝向主宾 ，摆放筵席上的有讲整鸡、鸭不献尾 、菜肴以防止差错。摆放要先摆到主宾面前。有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴即上菜时不要把鸡头、摆放调味盘、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴，如用转盘
，摆放间距要适当。有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴如烤鸭 、摆放要方便食用。有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，盘与盘之间的距离相等。要方便食用
。菜肴的所谓看面 ，如烤乳猪 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，砂锅 、整鸭、八宝鸡 、烛盅等，因鱼腹刺少 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，一般也摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，酒杯等，八宝鸭等 ，而且比较高档的菜 ，取菜盘子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其刀工精细 、汤菜如品锅、色调好看的部分为看面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一般每个座位面前都摆有筷子 、暖锅 、要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，汤匙、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。就是最宜于观赏的一面。鸭尾 、有特殊风味的菜，要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，汤碗 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆放时注意荤素 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其他菜的看面要调向四周 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。颜色 、茶杯 、鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美，尊重主宾，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬 。中餐酒席的大拼盘 、尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，