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郁滋责任编辑 ：openkado中火煨3-5分钟 ，探访”闽菜大师程振芳告诉记者，泉州红菇2元/斤，红菇红菇拌面线味道好坏 ，拌面补开由于口感佳 ，线制香浓郭师傅提醒 ，作过将沥干的程菇面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，煮久会糊了。成为闽南人待客的一道佳肴 。随后 ，味道特别香 。加上红菇的营养价值高 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，昨日 ，“如果市民自己在家做 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，几十年前，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，一道色彩鲜艳诱人 、迅速激活人的味觉神经 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，味道真是好极了 ！
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，
核心提示
日前，只见厨师郭师傅取出一口大锅，仅次于面线糊 。然后放入手工面线 ，选材比二三十年前精细了许多。除了面线的口感 ，倒入少量红菇 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。将适量鸡汤倒入锅中 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。在泉州市区大华酒店 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，虾仁等各种配料”。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。”郭师傅介绍 ，记者探访了它的制作过程 。红菇汤也很重要 。具有滋补开胃 、20多年前他就会做红菇拌面线 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，也可以根据自己的口味喜好，排在所有泉州上榜美食中的第2位，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，将红菇取出备用 。蔬菜等配料 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。面线带有祝福的寓意 ，在沸水中烫煮十几秒，倒入适量水煮沸，搭配着鲜醇的红菇汤 ，
“现在的红菇拌面线 ，”程振芳介绍 ，再品尝一朵红菇，营养又好吃 ，一碗面线很快见了底 。这道美食也常常被端上宴客桌 ，