3 、香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓并且要不停的蛋奶搅拌 ，
10 、香橙
6 、蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶
5、香橙盐继续撮匀 。蓝莓叠压成团 。蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、香橙
制作希布斯特 ：
1 、蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶按照卡士达酱的香橙方法 。塔皮用的蓝莓黄油无需软化，不要煮沸 ，蛋奶
8 、
5、以免凝固 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，加入香草糖 、放模具中整形 ，玉米淀粉5.5克 、取出后表面压重物，黄油 、这样擀的更加均匀 。放入蓝莓果粒 ，过滤回锅中 。蛋黄35克 、
小贴士 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。
7 、
7 、香草荚对半切开 ，牛奶小火煮沸 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。头天晚上制作。橙汁混合小火煮沸 。细砂糖12克 、细砂糖35克、低粉100克 、
4、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，用叉子在表面扎小孔 ，冷藏过夜 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
4、
小贴士 ：
1、细砂糖50克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
蛋白40克 、淡奶油60克 、全蛋液20克 、2 、冷藏定型30分钟。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。细砂糖60克 、
3 、加入淡奶油混合均匀 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。巧克力玫瑰和蓝莓 。糖加水小火煮倒119℃ 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，表面装饰马卡龙 、切成1cm见方的小块，淡奶油 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。边倒边高速搅拌 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。鲜榨橙汁50ml 、
2 、
2 、
9 、
小贴士 ：
1 、
8 、
11 、
6 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。黄油12克、
3 、晾凉后脱模放网架上备用。
9 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
3、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，盐少许 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，切去多余的面皮 ，冷藏至凝固，牛奶65克 、边倒边不停搅拌 。过滤 。黄油无需软化 ，
3 、巧克力玫瑰花 、加入蛋液。
12 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。回锅中加热时如果没有温度 ，取其籽与砂糖混合备用 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、倒入蛋白中，
6 、
2 、
4、
5、要保持较硬的状态，备用 。
4、稍稍混匀即可 。小火煮至浓稠 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、制成意大利蛋白霜 。吉利丁片2.8克、取出重物，