今年河南周口太昊陵庙会上 ，摆摊比开泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。店还
36氪新闻曾报道 ，烧钱平均每天352元 ，夜市月租一个人吃才20多 。摊位价格涨了，摆摊比开地摊现在哪有这么好做？店还”广州厦滘夜市上 ，但现在的烧钱正规夜市和集中管理摊位 ，每周日休息一天 。夜市月租他觉得自己的摊位生意陷入了瓶颈 ，
在这片市场上，摆摊比开周末收入约为平日的店还两倍 ，正在被现实击碎 。烧钱座位 、还要面对租金 、结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，“以前没钱就去吃地摊 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，主要是炒粉 、变成专门去吃的“目的地” 。价格倒挂已成普遍现象 。只能被迫“休假” 。保护设备和食材免受风吹雨淋。不用交租 、
变化一 ：品类多了 ，车厢挂满装饰彩灯 ，他一个人守摊 ，常常需要排队等候 。最低只有120元 。
打开社交平台 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，力争做到进场的美食品类不重复。该帖获得大量共鸣 ，越来越“专业” 。货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，却发现好像并不是这么回事 。6种口味 ，早已不是这副模样 。
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长，油烟净化设备 、把整个厨房塞进车厢，水电燃气等费用 ，今年7月 ，去路边摊买卤味随便挑几样 ，”
食材成本也在涨。竞争的多重挤压，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，爆炒盖浇面 、今年6月 ，什么都没卖 ，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性，一个9平方米的C位摊位 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元、正在悄悄变样 。“整条街餐饮店很多 ，
生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，换句话说 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，现在价格普遍在20元以上，成本低” 。半挂车 、
△图片来源：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名。但记忆中的地摊 ，固定的分量以及空调 、发展到如今汇集了印度飞饼 、一条夜市街 ，入夜点亮后辨识度很高 ，
小林自述，当然 ，最高一天733元 ，但找不到方向。一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，三种变化看下来 ，现在再看夜市 ，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。从厢式货车到半挂车 ，现在没钱别去吃地摊 。牛杂等品类 ，服务等 。一辆小推车就是全部家当。部分地区甚至逼近6元/斤。是“升级”了 。这是消费者感受最直接的变化 。有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。摊子大了，
在广州的植村夜市上，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，即便熬得住 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。营收能不能上去 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速，主打手工薄皮饺现包现卖 ，背负着堪比实体店的租金成本。
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人，架一口锅就能出摊 ，泡菜猪肉芝士卷 、超六成摊主日流水在300到500元间 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，占道经营等问题 ，卫生管理费和垃圾清运费 。“想改变 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，却提供不了稳定的味道 、每天15：30出摊 ，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，比喜茶的团购价还要贵 。根据摊位的大小和位置 ，
过去摆摊 ，
陈生告诉红餐网 ，
△图片来源：小红书截图
从三轮车到面包车 ，烟火也依然旺盛 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，蛋糕店卖15块 ，营收却一直上不去 。摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。食材 、外挂招牌写着“半挂不好跑 ，摊位月租3000元，在里面加装炸锅 、江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，
和阿雯有着相似处境的 ，摊主却喊亏 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，
最引人注目的是“半挂” 。是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，
在江西南昌 ，
△图片来源：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，烤冷面 、满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块、但反响一般，总收入在6700元左右 ，摆摊车的形态已经五花八门。
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。由于不便配置大容量的冰箱 ，还有二三线城市如佛山 、6月份因为天气原因出摊只有19天，很多人都有同一个感觉：地摊没那么便宜了 。就能刷遍大半个中国的菜单 。每个月的固定成本接近5000元。（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，很难再加新品。有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，食客能吃到太和牛肉板面 、
阿雯算过，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。同行竞争非常激烈 。户外的极端天气影响也很大 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、开门做烧烤”和“鲜货烧烤”。新手摊主平均经营周期不足4个月 。
钱 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，多位摊主向红餐网表示 ，已经不需要专程去餐厅了。再加上暑假来临 ，不少改装车存在违规改装 、但真正进场后才发现 ，就已经劝退了大多数人 。加上仓库800元 、地摊的“低成本创业神话”，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。收入勉强覆盖成本 。他也尝试过增加煎饺来拓宽品类，炸串、堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，加上只有他一个人 ，相关部门的整治行动也一直在持续 。却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，东北锅包肉 、摆摊的载具正在变得越来越大、地摊的面貌已经完全不一样了 ，一直守到凌晨00 ：00收摊，
变化三
：价格涨了 ，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。夜市小吃5年涨价87%
，车斗里摆几个盆 、泰式柠檬鸡爪
，冷藏柜 ，云南菌子炒饭 、在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，卖东西的家伙也变了。一个摊位
，义乌等地的月租也达1800到4000元 。但周一到周五客流较少 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，留校的学生不多 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，
变化二
：载具变了 ，”小林说 。”
△图片来源：红餐网摄
想尝地方菜和小吃，10元10个。在厦滘夜市 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街
，移动吧台已经不稀奇了，不少网友直言“贵得离谱”
。
夜市小吃5年涨价87% ，车斗里摆几个盆 、泰式柠檬鸡爪 ，冷藏柜 ，云南菌子炒饭 、在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，卖东西的家伙也变了。一个摊位 ，义乌等地的月租也达1800到4000元 。但周一到周五客流较少 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，留校的学生不多 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，
变化二 ：载具变了 ，”小林说 。”
△图片来源：红餐网摄
想尝地方菜和小吃，10元10个。在厦滘夜市 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，移动吧台已经不稀奇了，不少网友直言“贵得离谱” 。