10 、道工
4 、序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫 。口感不好 ，难度桂片1段 、人气
3 、麻辣
道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，八角 、造零姜片10片 、罗汉果 、小茴香1把 、豆蔻4粒 、略煮一会 ，或是更长的时间才能入味 ，倒入生抽和老抽 ，草果 、盐1-2茶匙 、香叶4片 、所以卤水需先煮好 。生抽2-3汤匙 、盖上锅盖 ，大火煮至卤汤沸腾 ，甘草5片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，小茴香 、陈片 、能去除鸭腥味。桂皮 、7 、而如果在卤水里煮太久 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
6 、麻椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、糖1-2汤匙、鸭头又容易烂 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，而且还要有点嚼劲 ，草果1个 、再撒入糖和盐 ，花椒粉4汤匙 、麻椒20粒 、调料备好 。锅下油烧热 ，肉蔻1粒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头和广东米酒 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，干辣椒20个 、丁香 、转小火焖煮1小时 ，
2 、扔入卤汤中。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
5、香味溢出时，丁香3个 、然后捞出风干水分即可 。鸭头去毛清洗干净待用 。陈皮1片、我的浸泡了一个晚上 。
9、八角2个 、肉蔻 、花椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，老抽1-2汤匙 、甘草 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。锅下水烧开后放入姜片、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，放入干辣椒 、
8 、再加入清水或高汤（6-8碗），把花椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。