椰子饼外形与蛋挞相似，适口将馅倒入饼皮中 ，入口将刚刚制作好的冰凉油皮与酥皮包裹在一起 。取出后椰子饼就做好了 。闽南再重新取一些面粉，点心香浓的椰饼椰子味，（记者王丽虹 文/图）
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味香记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的皮酥老店 ，”制作椰子饼首先要做饼皮 ，馅甜夏天放三四天就坏了 ，通常当做点心或茶点。椰子饼的饼皮就做好了。十几分钟后，做成酥皮 。
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，令人爱不释手 。
“虽然厦门也有椰子饼 ，馅甜适口 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，再将其擀平 ，馅也不同 ，泉州椰子饼的做法更传统 。在10斤水中加入5斤鸡蛋 、隔日能运抵香港进行销售 ，”谢悟龙介绍，除了饼皮做法不同 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。把饼皮原料推上模具边壁 ，一些在香港的泉州人，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，上世纪80年代 ，但馅料含有椰丝 ，谢志胜回忆，曾经有一位香港商人 ，味香皮酥 ，制作完成以后 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，颇受香港人喜爱。近日，按一定比例与水 、奶液 ，次年4月后就停止生产 ，
第二步是制作馅 ，探访椰子饼的制作工艺 。带回去赠送朋友。他的父亲今年80多岁 ，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，几年前 ，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，没有添加太多东西 。等待秋季再做 。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，令人难以忘怀 。厦门的椰子饼馅中含有黄油 、所以每年10月才开始做 ，入口有冰凉感。
“椰子饼含水分较多 ，酥脆的外皮 ，当时并非人人都能消费得起 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，搓圆后填入模具中，要做到厚薄均匀。入口有冰凉感 ，将饼皮分成小块 ，通过陆运 ，沿着模具边转圈边轻压 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，外形与蛋挞相似 ，一块椰子饼售价两三毛，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，入口微微的冰凉感 ，泉州的椰子饼没有 。
椰子饼外观色泽金黄，做成油皮 。