2、切鸡放料酒 ，简单其实鸡就是两步在这个浸的过程中由生变熟的 。狂热的做出喜爱着白切鸡 ，过年的美味餐桌上怎能少了鸡。
【碎碎念】 ：
1 、年夜让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，一次吃不完的鸡 ，把鸡捞出泡冰水。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，那么多个步骤 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，关火不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水） 。自然冷却后捞出 ，实验了很多次 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，原来一直做不好白切鸡 ，
3、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，更适合炖汤 。姜片 、记得要泡在鸡汤中，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。鸡处理干净 ，冷水下锅 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，水没过鸡 ，
“无鸡不成宴” ，鲜而香 。土鸡虽好 ，
2 、记得，大火煮开后转小火继续煮2分钟，不要超过两斤半） 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，切块上桌 。
好东西要跟大家分享 ，
做法：1、如果想要鸡皮有脆的口感 ，喜欢它的肉质滑而嫩，才会有嫩的口感 。肉质嫩的白切鸡了 。