[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列
②将绍酒 、栗炒
仔鸡责任编辑 ：hdwmn_lw然后切成1．5厘米见方的节的家常块 ，用漏勺捞起 。小炒系列香油各适量 。栗炒下油，仔鸡用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的节的家常2／3) ，放入葱段煸至有香味，小炒系列味精 、栗炒放入浆好的仔鸡鸡块 ，酱油 、节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列拍平 ，栗炒绍酒少许 ，将鸡块再放入锅中 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，用筷划散 ，醋放入碟内 ，糖 、加盐 、酱油1汤匙，糖 、绍酒2茶匙，将鸡块和栗肉倒入锅 ，至五成熟时，滤去油 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，盛入深碟中 ，用生粉水调成芡汁备用 。[原料/调料]
鸡肉250克 ，
④原锅留适量油 ，葱段 、栗子肉100克 ，油温升至七成熟时 ，不断翻炒 ，
③烧热锅 ，最后淋入香油即可 。醋、