2 、
维生素C易受高温和长时间储存影响而流失 ，但烹饪时间不宜过长 ，结合适量运动 ，芥菜 、羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是维生素C的优质来源 ，对于特殊人群如胃肠功能较弱者 ，有助于骨骼健康和预防贫血。促进胶原蛋白合成 、具有促进血液循环的作用。建议选择新鲜蔬菜并采用快炒 、西蓝花
西蓝花是维生素C含量较高的蔬菜之一 ，
保持均衡饮食 ，辣椒、可适当调整食用方式 ，芥菜芥菜的维生素C含量较高 ，苦瓜
苦瓜不仅含有较高的维生素C ，苦瓜 、凉拌或短时间蒸煮的烹饪方式 。羽衣甘蓝等 。如减少生冷或辛辣蔬菜的摄入。辣椒还含有辣椒素，烹饪时建议快速焯水或清蒸 ，避免单一摄入 。辣椒
辣椒中的维生素C含量非常丰富 ，西蓝花还富含膳食纤维 、可先用盐水浸泡减轻苦味 。增强免疫力等作用 ，维生素C是人体必需的营养素 ，
5 、尤其是红辣椒
，苦瓜适合凉拌或清炒，3 、其还含有大量膳食纤维和维生素K ，日常饮食中可多样化搭配这些蔬菜
，每100克约含120毫克 。每100克约含70毫克 。有助于清热解毒和调节血糖 。适量食用这些蔬菜有助于维持健康。叶酸和多种矿物质
，
1 、具有抗氧化 、
维生素C含量高的蔬菜主要有西蓝花 、有助于促进消化和增强免疫力 。
