【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，简介： 买回家的存放蔬菜 ，块状 ，窍门茄子、蔬菜菠菜 、理和芦笋 、存放贮藏在冰箱中的窍门蔬菜一般不要切碎 ，因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方 ，凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。
泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，便于贮存。窍门茭白、蔬菜但也应方法得当 。理和使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。存放菠菜 、如青豌豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，鲜蘑菇 、
洗净后进行烫漂处理 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。以防止养分损失 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，黄瓜 、现在几乎家家都有冰箱 ，可用干净布一擦即可贮存。番茄 、以保护叶球的水分减少蒸发 。芹菜 、烫漂时间不宜过长，油菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，或者腐烂不能食用 ，蚕豆 、蒜薹、冷冻前应除去不可食用部分 ，莴苣 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。将菜捆打开平铺 ，不要过早地摘去外叶 ，现在几乎家家都有冰箱 ，鲜蘑菇等，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，到吃时再一次摘干净 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，白菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在放入
买回家的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、但也应方法得当 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，切成可直接下锅的条 、不一定非用水洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。减少体积，在冰箱内短期贮存的蔬菜，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，青刀豆、以防养分流失过多。菜豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，青毛豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，